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| 2009 "La voce del NordEst" |
"Scabar è un vero faro. Per la qualità delle materie prime impiegate, per la grande competenza e la perfetta professionalità con cui siete ricevuti e, naturalmente, per la cucina che, deliziati, assaggiate. Una cucina ricca di vera innovazione, di una innovazione seria e sostanziale, direi quasi sostanziosa, nient'affatto eterea e inconsistente come si usa in troppi luoghi.
Da Scabar naturalmente bisogna parlare soprattutto di pesce, che ho sempre trovato di qualità strepitosa: cotto e crudo, elaborato o appena scottato.
La cantina, come si conviene a un posto del genere, è di primissima classe (e arricchita da una sterminata bibliografia vivente).
Ah, dimenticavo: se non mi credete, fatteci una capatina. Non solo mangerete e berrete benissimo ma, per di più, entrerete anche voi in quel piccolo mondo paranormale che vi ho annunciato: entrambe le cose non capitano tutti i giorni!"
Alessandro Firpo, La Voce del NordEst, Agosto 2009 |
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| 2009 "V&S - Viaggi e Sapori" |
“NON SONO LA QUALITA’ E LA CREATIVITA’, che a certi livelli vanno date per acquisite, ma la capacità di accontentare gli ospiti in base alle loro esigenze, ANCHE ECONOMICHE, senza rinunciare al proprio stile."
Stefano Tesi, V&S, Aprile 2009
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| 2008 "Tupalo" |
"Not so easy to find - especially without navigation system.
but if you like fish spend the effort - it's worth! Because this is the place where they - in fact Ami Scabar knows how to prepare fish. Go for her recommendation and you will get a variety of fish (both cold and warm) where one is better than the other. Some ways of preparation you will see first time in your life there. Needless to stress the top quality of the fish. Pretty Italian wines makes the whole experience unforgettable. And not to mention the reasonable prices", Tupalo.com, Dicembre 2008 |
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| 2008 "Creative Fish & Seafood Dishes" |
"Scabar is one of the few restaurants whose fame has spread outside the province, thanks to the creativeness and passion which the chef's put into the excellent fish dishes. Traditional local cuisine is mixed with Istrian and Mediterranean traditions so that you can try stewed octopus with cardamon, groper fish ravioli with fasolari ragù, pesce ruspante all dalmata, tagliolini with zotoli, or cod alla triestina (before ordering the waiter will be able to explain to you what exactly is in each of the dishes). There are lots of seasonal vegetable side dishes available. The restaurant is rustic and welcoming, and during the Winter you can eat beside the open fireplace. There is a terrace with a beautiful view and a private garage."
AOL Travel Guide 2008 |
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| 2007 "Gusto" |
Der Karst und das Meer liefern die Grundzutaten für Ami Scabars Küche. Mit Neugier, Engagement und feinem Gespür macht die Frau mit dem sprichwörtlichen italienischen Temperament etwas Wunderbares daraus. [...] Ami Scabar vereint Triestiner Tradition mit Aromen aus aller Welt. Ihre Küche ist purer Genuss.
Barabara Haiden, August 2007 |
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| 2007 "Dalla Polenta al Prosciutto" |
Quando si parla di ristoranti di pesce, lo "Scabar" di Trieste è sicuramente il primo della lista. [...] Per ottenere l'elevato livello di qualità che si prefigge sempre di raggiungere, Ami Scabar utilizza soltanto i migliori ingredienti. Ella ha il grande vantaggio di non doversi attenere ad "una cucina tradizionale triestina", che, in realtà, non esiste. Traendo appunto da diverse influenze culinarie, Ami Scabar crea piatti prelibati ed invitanti, caratterizzati a volte, grazie all'uso di varie spezie, da un che di "esotico", mentre altre, magari in virtù di una miscela di erbe e sale da lei stessa creata, da uno stile squisitamente regionale. [...] La "coreografia" dei suoi piatti è di pregevole valore artistico.
Peter Ramspacher, giulio 2007) |
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| 2007 "Zlati Kapital" |
Mojstrski ristorante Scabar
Med vodilnimi ribjimi restavracijami, ne le v Trstu, pač pa daleč naokoli, je zagotovo restavracija Scabar. Našli jo boste v najuglednejših enogastronmskih vodičih in revijah. V restavraciji, ki deluje že štiri desetletja, v kuhinji kraljuie Ami Scabar, mojstrica, ki se je zapisala ohranjanju tržaške kuhinje
Alan Kavčič, giugno 2007 |
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| 2007 "55Plus-magazin" |
Triest mag laut Ami Scabar, der begnadeten Köchin, die Stadt der Winde sein. Sie selbst ist vom Temperament her zweifelsohne ein Orkan, der es versteht, alle mit zu reißen, die sich in ihrer Nähe aufhalten. Die Liebe Amis zur Stadt Triest ist allgegenwärtig. Sie erfreut sich an ihrer Vielfältigkeit und würde an jedem anderen Ort der Welt leiden. Aus diesem Schmelztiegel an Kultur, Landschaft und Klima schöpft sie Kraft und Inspiration für ihre Küche. Ihre Squadra versteht es wunderbar, gemeinsam mit ihr die frischen, regionalen Produkte in köstliche Gerichte zu verwandeln. Giorgios Weinauswahl harmonierte bestens mit den Kreationen seiner Schwester Ami. Ein Familienbetrieb des guten Geschmacks mit höchster Qualität und einem Preis/Leistungsverhältnis (ca. € 50,-- für ein mehrgängiges Menü), das bemerkenswert ist.
Gustav Schatzmayr, giugno 2007 |
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