Dicono di noi...

...È una gran bella cucina di pesce, con piatti fra il classico e il creativo, caratterizzati da godibili combinazioni con erbe, ortaggi e olio d'oliva... (2001 "L'Espresso")

...godetevi piatti di mare che hanno personalità, proposte sospese tra tradizione e controllata creatività... (2001 "Il Giornale")

...L'allegra cucina di pesce di Ami... ...di Ami ho sentito parlare la prima volta nel libro "Trieste, il gusto di una città", naturalmente le ricette di Ami hanno risvegliato il mio interesse... (2001 "Kleine Zeitung")

...Ami Scabar ha ricercato giorno dopo giorno di far sintesi armoniosa e concreta nelle pagine scritte e soprattutto nei piatti di tradizioni, culture, territorio, stagionalità, ricerca, innovazione... (2001 "Sapori d'Italia")

...Cucina creativa, attenzione alla genuinità delle materie prime (sempre di stagione), una giusta fusione degli ingredienti... sono le particolarità che caratterizzano il ristorante Scabar... (2000 "Primorski Dnevnik")

...Giorgio è in sala, cura i vini e lo fa in modo originale e personale; il menù è frutto di Ami, Ami ama il mare ed il pesce predomina e quello locale spadroneggia... (1998 L.Cremona)

...Nascono a Erta S.Anna i "sapori" tutti da gustare... ...ricette ottenute da anni di costante ricerca iniziate quando Ami ha capito che l'arte culinaria sarebbe stata la sua prima ragione di vita... (1997 "Il Piccolo")

...una squillante cucina di pesce fresco e buono in un ambiente simpatico, accattivante, cordiale, semplice ma corretto... (1997 E.Raspelli)

...qui si mangia pesce e carne (e in stagione i porcini del Carso, dalla testa scura ed i tartufi bianchi d'Istria) ...quando le trattorie sono così non abbiamo neanche un po' di nostalgia di tanti ristoranti famosi... (1997 "Il Venerdì di Repubblica")